汕頭市遠(yuǎn)盛餐飲管理策劃有限公司蔬菜配送中心專業(yè)從事企業(yè)中心、單位團(tuán)體膳食管理、營養(yǎng)送餐及原材料（糧油、副食、農(nóng)產(chǎn)品）配送的餐飲服務(wù)公司，現(xiàn)在汕頭，揭陽，潮州，普寧等輻射周邊地區(qū)設(shè)有辦事處，在華南地區(qū)有較高的知名度和美譽(yù)度。

有人在吃豆芽菜時只吃上面的芽，將豆子丟掉。事實(shí)上，豆中含維生素C比芽的部分多2倍～3倍。也有人包餃子時把菜汁擠掉，這樣會使維生素?fù)p失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣菜就不會出湯了。

炒好的菜趁熱吃

有人為節(jié)省時間，喜歡提前把菜炒好，然后在鍋里溫著，等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實(shí)，蔬菜中的維生素B1在炒好后溫?zé)岬倪^程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%。若長達(dá)1小時，就會損失20%。

吃菜更要喝湯

許多人愛吃青菜卻不愛喝湯。事實(shí)上，炒菜時大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜煮好后，會有70%的維生素C溶解在菜湯里。新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，有50%的維生素C溶在湯里。

用菜炒肉，更吸油脂

有些人為了保持身材不食脂肪而偏愛吃加在肉里的蔬菜。研究人員發(fā)現(xiàn)，凡是含水分豐富的蔬菜，其細(xì)胞之間充滿空氣，而肉類的細(xì)胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃后反而不好。

既然蔬菜是每日必需的食物，那每天吃多少才算夠呢？中國營養(yǎng)學(xué)會制訂的膳食寶塔中，將蔬菜水果列在第二層，推薦每天每人應(yīng)吃400克～500克。從品種上來說，一天中吃蔬菜的品種建議達(dá)到5種以上，越是自己平時不太常吃的蔬菜，越要記著偶爾吃一次。