只做水果”的許鮮開賣蔬菜

　生鮮作為剛需產品有著龐大的市場需求，也促使生鮮市場成為電商競相爭奪的藍海，但折損率高、物流成本高等原因促使生鮮電商不斷尋找突破口。5月31日，北京商報記者從生鮮電商許鮮的公眾號發現，號稱“只做賣水果這一件事”的許鮮開始售賣蔬菜，并增加了生活用品、多肉植物、輕食、飲品等產品。此外，許鮮的提貨點也開始擴大范圍，社區提貨點的數量已經遠遠超過學校提貨點。在業內人士看來，以白領與學生為主要客群的許鮮填充蔬菜品類后，將面臨因客群不同重新拓展市場的難度。

　　客群出現差異

　　原本專注于“賣水果”一件事情的許鮮正在嘗試拓展更多的品類。5月30日，許鮮的公眾號推出一條微信，微信內容顯示，許鮮開始售賣豆角、白菜、胡蘿卜、金針菇、玉米等大眾蔬菜。同時，北京商報記者從5月31日許鮮的PC端、App端、微信商城中發現，上述平臺均已添加蔬菜品類，且標出“新品”標識。記者從許鮮微信商場的客服人員處得到證實，許鮮的確在最近上新了蔬菜品類，開始一起售賣大眾所需的蔬菜和水果。但截至記者截稿，并沒有獲得許鮮官方工作人員的回復。

　　除了蔬菜，生活用品、多肉植物、輕食、飲品也已經出現在許鮮商城中。一位從事生鮮電商的業內人士稱，許鮮除擴充的蔬菜品類外，多數擴充的品類還是依托原有的消費群體，可以滿足統一目標群體對產品豐富度的需求，但該業內人士也指出，擴充品類也意味著原有的水果品類在一定程度上無法支撐供應鏈的運轉，無法解決供需兩端不飽和等問題。

　　從上新的蔬菜可以看出，許鮮對蔬菜的定位明顯低于水果，蔬菜均是一些青椒、玉米、菜花等大眾蔬菜，且沒有標注品牌，產地均是國產。許鮮售賣的水果定位則明顯更加“高端”，為瞄準商圈上班的白領人群，多數以進口水果為主。一位曾經就職于許鮮的工作人員在接受北京商報記者采訪時稱，許鮮開始售賣蔬菜，無論是增加產品線還是意在轉型，都屬于戰略調整，蔬菜品類屬于高頻的消費場景入口，消費頻次和需求量均要高于水果，所帶來盈利機會將更多，但該負責人也直言，蔬菜的毛利低，折損率遠遠高于水果，能否真正帶來盈利還是疑點。

　　自取點擴充到社區

　　伴隨品類擴張，許鮮的提貨點也開始擴大范圍，商圈與社區的提貨點數量已經遠遠超過學校提貨點。許鮮在上線時在線下主要推行實體自提門店模式，并在清華大學、北京大學、人民大學等學校建立了水果自提點，有專員或者合作人員進行整體的水果運作。

　　但從許鮮PC端顯示的自取點數量來看，許鮮自取門店與校園內的自取點數量已經遠遠少于許鮮與第三方合作的自取點數量，且這些自取點已經以社區業態為主。一位許鮮的常客對記者稱，去年8月，位于石景山區銀河南街的許鮮自提門店關店，門店的LOGO也已經被撤掉，關店前自己經常去許鮮購買水果，關店后就基本不再光顧。

　　以許鮮在北京市朝陽區的自取點數量為例，校園自取點一共8個，新店有4家，裝修中有1家；商圈提取點有95家，新店有38家，裝修中有18家。記者從多家自取點的服務人員處了解到，門店多以服務社區居民為主，少數是下班順路回家的上班族。標有“新店”標識的惠忠北里（家政維修）自取點的店主對記者稱，門店不算新店，已經與許鮮合作一年多，平時客單量維持在10單左右。

　　同時，記者從上述自取點發現，與許鮮合作的門店有很多都是國安社區，而國安社區所服務的人群多以社區居民為主。多家國安社區的店員表示，從今年5月左右開始與許鮮合作，僅是許鮮的提貨點，許鮮并不為國安社區提供日常銷售的水果和蔬菜，訂單量一般不超過10單。

　　優勢難為繼

　　從寫字樓和學校轉向社區，曾供職于許鮮的員工對記者表示，自營的自取點運營和人力成本較高，而與第三方門店合作可以節省租金和人力成本，也可以為一些夫妻店增加收入，最終的目的是降低成本。但是，該員工也表示，與第三方門店合作將為消費者提供服務的品質大打折扣。同時，水果的市場并沒有飽和，銷售蔬菜將加大許鮮的運營壓力。

　　雖然很多生鮮電商都在嘗試擴充品類，但多數生鮮電商并不像許鮮一樣有精確的客群，所以在擴充蔬菜等品類時，會有一定的消費者購買。該員工指出，對于北京市場，銷售蔬菜所面向C端的客群并沒有形成，許鮮在銷售水果時精準人群是白領和學生，這部分人群并沒有隨時購買蔬菜的需求，消費場景明顯不同，因此，水果與蔬菜的客群并不是高度重合的群體，這將為許鮮開拓新的市場帶來困難。如果售賣的是非凈菜品類，許鮮還要付出更多的加工、打包等高昂的人工費用，而該類產品除具有方便性，并不比傳統菜市場銷售蔬菜更有優勢。

　　中國電子商務研究中心研究員曹磊告訴北京商報記者，雖然蔬菜和水果不分家，但客群仍有較大差別，尤其是平臺在前期瞄準白領人群和學生，這類群體很少做飯，對蔬菜的需求量遠遠低于對水果的需求，即使是半加工蔬菜，也難以獲得消費者的認可。曹磊進一步解釋稱，一方面是消費者習慣不同，另一方是用戶對平臺已經形成固定印象。