為嚴格落實餐飲食品安全主體責任，加強肉菜等食用農產品。安全管理，為消費者提供放心肉菜，汕頭市已于今年5月底正式啟動創建“放心肉菜示范服務行業”，逐步提升汕頭市市肉菜的食品安全水平。

　　在組織結構上，示范超市將建立完善肉菜等食用農產品質量安全管理體系，建立健全食品及食用農產品內部管理制度，設立食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員；在食材來源上，示范超市推行“農商互聯”、“農超共建”、“廠超對接”和“基地+加工企業+超市”等采購模式，直接與農民專業合作社、大型生產基地和生豬屠宰廠對接，減少肉菜流通環節。此外，示范超市購進肉菜，必須索取供貨商提供的銷售憑證和質量合格證明；無質量合格證明的蔬菜，必須進行快速檢測；超市銷售的冷鮮肉，必須具備“兩證兩章”(動物檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證,動物檢疫合格印章、肉品品質檢驗合格印章)。

　　在硬件上，示范超市將使用信息化、電子化肉菜追溯系統，確保進入市場后的“肉菜”流通全程可追溯。該市還倡導示范超市采用低溫冷藏、冷凍柜銷售肉菜。

　　示范超市中還將設立有機食品、綠色食品或供港食用農產品集中銷售專區或專柜，供貨商或供貨基地將提供真實有效的認證證書，在專柜公示，公開承諾其產品符合認證時的質量安全標準要求，并隨時接受監管部門的檢查、抽檢以及社會監督。

　　食材倉儲汕頭市遠盛餐飲管理策劃有限公司成為汕頭市“放心肉菜/海鮮/食材配送/水果配送/廚師配送/食堂托管等示范服務”首批試點，率先開展創建工作，后期將在全市逐步推廣。

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