最近幾年，半成品食材配送一直是個熱門生意。不同公司做法不同，不過模式類似：公司提供當周的食譜，用戶按照自己的喜好和人數下單，公司買食材、進行一定程度的加工、打包、送貨上門，接著用戶再按照包裹里附上的做法來做飯。去年年底，全球大約有150多家公司在搶奪這個價值15億美元的市場。

　　成立于2012年的Blue Apron至今融資五輪，一共籌到了1.94億美元。在2015年6月的那輪融資里，公司的估值高達20億美元。不過他們至今還沒贏利，去年的營收在7.5億美元左右。

　　前面幾年里，Blue Apron一直在迅速成長著，用戶數量不斷增加，每月食材配送份數從2014年年底的100萬份增長到去年4月的800萬份。雖然競爭對手越來越多，不過他們在美國的市場份額一直很高，去年五月的數據是71%，而第二名HelloFresh和第三名Plated的市場份額分別是23%和6%。

　　不過從去年開始，美國半成品食材配送的市場開始萎縮。2016年至少有6家相關公司倒閉或者重組，投給這個生意的資金是前一年的一半不到。用戶增長也放緩了， 去年第四季度Blue Apron和HelloFresh的訂閱用戶增長率分別是57%和58%，而2015年這兩家公司的用戶增長率都超過200%。

　　半成品食材配送至今還不是一個特別大的市場，市場調研公司NPD集團去年的調研顯示美國只有3%的消費者試過訂半成品食材配送。而且很多人覺得買這個實在太貴了，人均要10美元左右，而他們平時吃飯人均也就4美元，而且還得花時間處理這些半成品食材。

　　除了這個問題以外，Blue Apron還得面對作為競爭對手的大公司。去年泰森、金寶湯、好時都開始做類似的生意，而Whole Foods也正在研發他們自己的半成品食材包。

　　也有創業公司認為Blue Apron做普通食材配送不夠有針對性。成立于2014年的Sun basket專注于有機食材，滿足無麩質、素食、原始人飲食法（Paleo Diet，只吃能采集/捕獵到的食物，不吃加工食品）等特別需求。