近日，煙臺市食品藥品監督管理局召開全市餐飲服務食品監管工作部署暨法律法規業務培訓會議。會上，市食品藥品監管局公布了今年餐飲服務食品監管工作重點，將以國家食品安全城市創建為抓手，全面實施餐飲質量安全提升工程。

全面實施餐飲質量安全提升工程在深入推進“食安煙臺、清潔廚房、明廚亮灶、量化分級、尋找笑臉就餐”等規范治理“餐桌污染”的過程中，嚴格落實餐飲業主體責任，全市提升餐飲服務單位1500家。

開展“三小”規范提升行動。按照“六項標準”要求，規范小餐飲加工行為，提升小餐飲安全水平，打造一批示范小餐飲。構建學生飲食安全保障網。聚焦學校食堂、學生小飯桌、學生餐配送和學校周邊餐館等學生就餐場所，重點強化學校主體責任落實，推進“四查”制度落實。持續開展學校周邊食品安全規范整治。繼續實施學生小飯桌動態登記公示制度，倒逼小飯桌規范管理。

按照全面覆蓋、風險管理、信息公開的原則，嚴格落實監督責任，研究制定全市餐飲日常監督檢查計劃和方案，組織開展對中央廚房、學校食堂、集體用餐配送單位等重點餐飲單位以及各類新型餐飲業態的飛行檢查和督導檢查。

推動企業落實良好經營規范。鼓勵餐飲單位實施HACCP、ISO等先進管理體系，提高自身食品安全管理水平。選擇至少5家學校食堂、1家中央廚、2家集體用餐配送單位、3家大中型餐飲服務單位開展建立良好行為規范試點。

深化 “尋找笑臉就餐”活動。按照風險分類、信用等級管理原則，探索完善餐飲單位信用評價體系，推動實施量化等級評定結果在店內店外、網絡訂餐平臺多種形式公開，延伸“尋找笑臉就餐”行動，引導理性消費。

推進“明廚亮灶”行動。以清潔廚房為抓手，結合色標管理等措施，在對廚房加工區采取透明玻璃窗、玻璃墻、視頻投放、隔斷矮墻或設置參觀窗口等多種方式方法的基礎上，利用互聯網+、手機APP以及等形式拓展“明廚亮灶”手段，利用食品原料公示等豐富“明廚亮灶”內涵，加強社會監督，扎實推進“明廚亮灶”工作。

結合“食安煙臺”品牌示范引領行動和國家食品安全城市創建工作，持續創建一批餐飲安全示范街區、示范學校食堂和示范店，培育、挖掘和發展一批知名大型餐飲、大眾連鎖企業品牌、餐飲老字號和地方風味名吃。重點推廣示范單位的典型經驗和做法，充分發揮品牌示范引領作用，提升品牌公眾認知認可度。適時開展創建單位復查，建立示范單位退出機制。